氨基酸及其種類

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氨基酸在人体内通过代谢可以发挥下列一些作用：

1、合成组织蛋白质；

2、变成酸、激素、抗体、肌酸等含氨物质；

3、转变为碳水化合物和脂肪；

4、氧化成二氧化碳和水及尿素，产生能量。

氨基酸是羧酸碳原子上的氢原子被氨基取代后的化合物，氨基酸分子中含有氨基和羧基两种官能团。

与羟基酸类似，氨基酸可按照氨基连在碳链上的不同位置而分为α-，β-，γ-…w-氨基酸，但经蛋白质水解后得到的氨基酸都是α-氨基酸，而且仅有二十几种，他们是构成蛋白质的基本单位。

氨基酸是构成动物营养所需蛋白质的基本物质。是含有碱性氨基和酸性羧基的有机化合物。氨基连在α-碳上的为α-氨基酸。组成蛋白质的氨基酸大部分为α-氨基酸。

以下為構成蛋白質的主要氨基酸

G Gly Glycine 甘氨酸 -H

A Ala Alanine 丙氨酸 -CH3

V Val Valine 缬氨酸 -CH-(CH3)2

L Leu Leucine 亮氨酸 -CH2-CH(CH3)2

I Ile Isoleucine 异亮氨酸 -CH(CH3)-CH2-CH3

F Phe Phenylalanine 苯丙氨酸 -CH2-C6H5

W Trp Tryptophan 色氨酸 -C8NH6

Y Tyr Tyrosine 酪氨酸 -CH2-C6H4-OH

D Asp Aspartic acid 天冬氨酸 -CH2-COOH

N Asn Asparagine 天冬酰胺 -CH2-CONH2

E Glu Glutamic acid 谷氨酸 4.07 -(CH2)2-COOH

K Lys Lysine 赖氨酸 -(CH2)4-NH2

Q Gln Glutamine 谷氨酰胺 -(CH2)2-CONH2

M Met Methionine 甲硫氨酸 -(CH2)-S-CH3

S Ser Serine 丝氨酸 -CH2-OH

T Thr Threonine 苏氨酸 -CH(CH3)-OH

C Cys Cysteine 半胱氨酸 -CH2-SH

P Pro Proline 脯氨酸 -C3H6

H His Histidine 组氨酸 杂环,如图

R Arg Arginine 精氨酸 -(CH2)3-NH-C(-NH)-NH2