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回想起小时候被妈妈叮嘱看锅但因看电视忘记终于溢锅一片狼藉最后被骂这件事。溢锅这个现象原因也简单，往往发生在煮粥、煮面后期剧烈沸腾的时候。这个时候，水与面粉充分混合形成较为粘稠的混合物，而水大量汽化为水蒸气并形成大量泡泡。正常情况下，比如烧水的时候，泡泡会轻易上升到表面然后破裂。但是煮粥时候形成的糊糊表面张力和黏度都比水大，泡泡难以上升到表面，也难以破裂，最终越积越多，越升越高，最终导致溢锅。
往往这时候我们打开锅盖，气压和温度马上会降低，泡泡很快就会一层一层脆裂而退去。如果还不行，就拿个凉勺子搅拌一下就可以立即见效。不过这些都需要在锅前守着，最好的办法还是控制好水的量使之和锅匹配。听说加一点油也可以起到效果，如果有更好的办法，欢迎大家在评论区交流~~
